通常情况下，出现果肉软烂、有明显酒味、表皮破损、带有大量黑斑、果肉有硬芯等现象的香蕉不建议吃。
1.果肉软烂：当果肉软烂时，说明香蕉已经过度成熟，内部的细胞结构被破坏，营养成分会有一定程度的流失。而且软烂的果肉容易滋生大量细菌等有害微生物，食用后可能会引起胃肠不适，如腹泻、呕吐等。
2.有明显酒味：香蕉在成熟过程中会产生乙烯，促进自身的成熟。但如果放置时间太久，香蕉中的糖分在无氧呼吸作用下会转化为酒精。有酒味的香蕉表明其已经开始变质，食用这种香蕉可能会对身体造成不良影响，因为酒精会刺激胃肠，同时变质过程中产生的其他有害物质也可能危害健康。
3.表皮破损：表皮破损后，香蕉的果肉直接暴露在空气中，很容易受到外界细菌、霉菌等微生物的污染。这些微生物会在香蕉内部繁殖，加速香蕉的变质过程。即使破损部分看起来只有一点点，但微生物可能已经在内部扩散，食用后有食物中毒的风险。
4.带有大量黑斑：香蕉在正常成熟过程中会出现少量黑斑，但如果黑斑面积过大，很可能是受到病害或者储存不当导致的。这种情况下，香蕉内部可能已经被病菌感染，品质下降，食用后可能会引起身体不适。
5.果肉有硬芯：这种香蕉可能是在生长过程中未完全成熟就被采摘，然后经过催熟处理。果肉中间有硬芯表明香蕉内部的淀粉没有充分转化为糖分，口感差，而且可能含有较多的鞣酸。鞣酸会刺激胃肠，引起胃肠不适，并且会影响人体对其他营养成分的吸收。
在日常生活中，香蕉应该放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。因为阳光会加速香蕉的成熟和变质。如果想延长香蕉的保存时间，可以用保鲜膜将香蕉的根部包裹起来，这样可以减少乙烯的释放，延缓香蕉的成熟速度。