患者在手术后是否能吃花胶通常取决于自身有无痛风、高尿酸血症等疾病。如果患者没有痛风以及高尿酸血症的情况，在术后是可以适量食用花胶的；但如果患有上述疾病，则不建议食用。
花胶中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、脂肪以及多种微量元素等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有辅助提高免疫力的作用。同时，花胶不属于刺激性的食物，不会对胃肠道造成损伤，也不会影响伤口愈合及病情恢复。因此，若不存在痛风、高尿酸血症等情况，一般是可以吃的。
但对于存在痛风或者高尿酸血症的人群是不宜多吃的，因为花胶中含有的嘌呤含量是比较高的，如果在此时过量地摄入可能会导致体内的尿酸值升高，从而诱发一系列不适的症状发生。所以此类人群通常是不可以吃的。
另外需要注意的是，由于花胶属于一种比较难以消化的食物，所以在日常生活中要尽量避免吃得过多，以免增加胃肠负担，引起腹胀、腹泻等症状的发生。若出现其他不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。