通常来说，水果杏的升糖指数GI约为57，属于中等升糖指数的水果。
升糖指数是用于衡量不同种类碳水化合物对体内血糖所造成的影响，以此来反映摄入碳水化合物对体内血糖所造成的影响。水果杏属于含糖量中等的水果，升糖指数通常约为57。同时，升糖指数还是糖尿病患者和肥胖症患者的重要饮食参考指标之一，对饮食参考具有一定的参考价值。
需要注意的是，升糖指数只是一种指标，不能代表所有的碳水化合物，因此在日常饮食中仍需要保持均衡的饮食结构。同时，不同人群的营养需求也会有所不同，因此在饮食中也需要根据自身情况进行调整。此外，升糖指数也会受到其他因素的影响，如年龄、性别、体重、糖尿病等。因此，在日常饮食中，需要根据自身情况进行调整，以满足每日所需的营养需求。