结肠炎患者可以适量吃米饭，但要注意不能过量食用。
结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变，可能与免疫因素、遗传因素、环境因素、感染因素、滥用抗生素等原因有关。患者可有腹泻、腹痛、黏液便及脓血便、里急后重、大便秘结等表现。米饭含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，结肠炎患者适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体的恢复。但要注意不能过量食用，以免引起胃肠道反应，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者胃肠道反应比较严重，可以在医生指导下服用美沙拉嗪肠溶片、柳氮磺吡啶肠溶片等药物进行治疗。
结肠炎患者在饮食上主要需避免进食辛辣刺激、油腻的食物，如辣椒、炸鸡等，还要避免饮酒，以免刺激肠道，导致病情加重。在饮食上要以清淡、易消化的食物为主，可以多吃新鲜的蔬菜水果，如白菜、西红柿、苹果、香蕉等。还要注意多喝水，可以保持大便通畅，避免便秘。