胶原蛋白是蛋白质，是由3条α-肽链以三股螺旋状构成的细纤维 。
胶原蛋白是一种生物高分子，广泛存在于动物体内，是结缔组织的主要成分，也是哺乳动物体内含量最高、分布最广的功能蛋白，具有特殊的保湿活性。其种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。胶原蛋白是由成纤维细胞合成，进入血浆后可以被分解为氨基酸，参与血浆胶体渗透压的调节，还可以与糖脂结合，形成结合型的糖蛋白，从而稳定血管内皮细胞和细胞外基质，维持血管壁的完整性。此外，胶原蛋白还可以促进细胞增殖分化，对于促进造血系统细胞的增殖分化也具有一定的作用。
如果患者体内缺乏胶原蛋白，可能会导致皮肤出现松弛、下垂的情况，还可能会导致皱纹增多。建议患者在日常生活中可以适当进食富含胶原蛋白的食物，如猪蹄、鸡爪等。必要时，患者也可以在医生指导下通过注射胶原蛋白的方式进行治疗。