通常情况下，无法比较擀面皮和米饭哪个更容易导致发胖。
擀面皮一般是由面粉制作而成，通常会添加一些调料和配菜。从成分上看，面粉中含有一定量的碳水化合物，其在体内会转化为能量。如果摄入过多擀面皮，且没有通过适当的运动消耗这些能量，多余的能量就可能转化为脂肪储存起来。然而，如果擀面皮中搭配了较多的蔬菜等低热量食材，如卷心菜、西兰花等，并且控制食用量，就不一定会导致发胖。
米饭主要成分是淀粉，也是碳水化合物的重要来源。米饭在提供能量的同时，如果过量食用且缺乏运动，也会增加体重。但如果搭配合理的菜肴，如蔬菜、瘦肉、鱼类等，并且控制米饭的摄入量，也可以保持健康的体重。
单纯比较擀面皮和米饭哪个更容易胖是不准确的。关键在于食用的量以及整体的饮食搭配和生活方式。如果经常大量食用任何一种食物，而又缺乏运动，都可能导致体重增加。相反，如果能够做到适量食用、均衡饮食，并结合适当的运动，无论是擀面皮还是米饭，都可以在保持健康体重的同时享受美食。