虾仁长毛了还能吃吗

虾仁长毛了通常不能吃。长毛是虾仁变质的一种明显表现，通常意味着霉菌的生长和繁殖。这些霉菌不仅破坏了虾仁的营养成分，还可能产生对人体有害的代谢产物，如毒素等。

当虾仁长毛时，其表面会出现绿色或黑色的霉斑，这是霉菌滋生的结果。霉菌在生长过程中会产生大量的毒素，这些毒素具有耐热性，即使经过高温烹饪也难以完全去除。因此，食用长毛的虾仁可能会对人体健康造成危害，引发食物中毒等不良反应。

食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至可能危及生命。此外，长期摄入含有霉菌毒素的食物还可能增加患癌的风险。

因此，为了保障食品安全和人体健康，一旦发现虾仁长毛，应立即丢弃，避免食用。在购买和储存虾仁时，应选择新鲜、无异味、无异常变化的虾仁，并妥善保存，避免受潮和高温环境，以延长其保质期。同时，在食用前要认真检查虾仁的状态，确保食用的安全性。