熏鹅主要是用鹅通过加热的方法进行熏制，一般适量吃熏鹅，不会对人体造成损害。但如果长期过量吃，或者吃了变质的熏鹅，可能会导致上火、胃肠道不适、过敏反应、中毒、肥胖等危害。
1、上火
熏鹅性温，属于油腻、辛辣的食物，如果长期过量吃，可能会导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等不适症状。
2、胃肠道不适
熏鹅中含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质，如果长期过量吃，可能会加重胃肠道负担，导致胃肠道不适，出现腹胀、腹痛等不适症状。
3、过敏反应
如果患者对熏鹅中的成分过敏，吃了以后可能会诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状。
4、中毒
如果长期过量吃熏鹅，还可能会导致食物中毒，出现头晕、头痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会出现昏迷。
5、肥胖
如果长期吃熏鹅，还可能会导致体内的脂肪堆积过多，从而诱发肥胖。
因此，建议平时要适量吃熏鹅，如果吃了以后出现不适症状，应及时到医院就医治疗。此外，对于患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者，应避免吃熏鹅，以免导致病情加重。