胃息肉手术后一般需要休息3天-7天才能吃饺子，具体时间要根据患者的病情和恢复情况判断。
胃息肉可能是长期大量饮酒、幽门螺杆菌感染等原因导致的，通常会出现上腹部不适、腹胀、恶心、呕吐等症状，严重者可能会出现胃出血、胃穿孔等情况。患者可以通过内镜下息肉电切除术进行治疗，如果息肉比较小，一般情况下3天左右就可以恢复，此时可以适量吃一些饺子。如果患者的息肉比较大，并且已经出现了胃穿孔的情况，可能需要7天左右才能吃饺子，甚至更长时间。
胃息肉手术后患者要注意合理饮食，可以适当吃一些清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥、山药粥等，避免吃辛辣刺激的食物，以免影响病情的恢复。另外，还要注意多休息，保证足够的睡眠，避免熬夜，有利于身体的恢复。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。