如果蒜泥在冰箱中冷藏保存，2-3天后一般就不能吃了；如果是在常温环境中放置，可能1天左右就不能吃了，建议当天内食用完毕。
蒜泥是以大蒜为主要食材制作的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。若将蒜泥放在冰箱的冷藏室中密封保存，并且没有出现变质的情况，则可以存放2-3天的时间，此时还能继续吃，不会对身体健康造成影响。但如果天气比较炎热，而且是放在了室外或者是常温的状态下进行储存，一般可以保存1天左右，需要当天用完，以免导致食物发生腐坏以及滋生大量的细菌。被细菌污染以后不可以再继续使用，以免引起胃肠道不适反应，比如恶心呕吐、腹部胀痛等。
为了保证蒜泥的新鲜度和安全性，最好是现用现做。如果需要保存少量蒜泥备用，可以用保鲜膜将蒜泥密封好后再放入冰箱冷藏或冷冻，使用时要注意观察其状态，如发现有异味、变色或者出现霉斑等情况，就不应该继续食用。