通常情况下，长期吃高压锅食物不会致癌。
高压锅是一种密封加压的烹调器具，在烹饪过程中，食物中的水分会逐渐受热膨胀，从而使食物体积增大。当食物受到高温加热时，使食物的营养成分会被破坏，甚至可能产生有毒物质，但一般不会导致癌症的发生。致癌物质的产生需要一定的条件，通常是需要一定的温度以及接触时间，而高温加热食物可以使食物中的蛋白质发生变性，从而使致癌物质失去活性，所以一般不会致癌。因此，长期吃高压锅食物一般不会致癌。需要注意的是，在使用高压锅烹饪的过程中，如果食物没有煮熟，可能会增加细菌感染的风险，引起急性胃肠炎、食物中毒等情况。
建议患者在日常生活中注意饮食健康，避免食用不洁的食物，以免引起胃肠道不适症状。同时，患者还可以适当进食富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，有助于增强抵抗力。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。