适量喝芹菜水的好处较多，如补充营养、促进排便、保护心血管系统、辅助稳定血压、辅助镇静安神等。但是若大量饮用，则可能会引起胃肠道不适、营养不均衡、血压波动、药物相互作用、增加光敏性等坏处。
一、好处
1.补充营养：芹菜水中含有丰富的碳水化合物以及多种矿物质成分，比如钙元素、铁元素等，适当进食能够给身体提供所需要的营养物质。
2.促进排便：由于芹菜中含有大量的水分及膳食纤维，所以对于大肠内的水分吸收与粪便的形成有较为重要的作用，在一定程度上可以缓解或者治疗轻度便秘的情况。
3.保护心血管系统：芹菜中的叶酸含量较高，而叶酸是一种水溶性的维生素，具有降低血液中同型半胱氨酸水平的作用，该物质对心血管系统健康有好处。
4.辅助稳定血压：芹菜水中含有一种能够扩张血管的酸性物质，这种物质可以对抗升压反应，从而起到一定的稳定效果。
5.辅助镇静安神：芹菜水中的碱性物质具有镇静的功效，因此喝芹菜水有助于镇静安神、稳定情绪。对于容易焦虑、紧张的人群来说，适量饮用芹菜水在一定程度上可以帮助缓解情绪压力。
二、坏处
1.胃肠道不适：芹菜水中含有丰富的膳食纤维，过量饮用可能会增加胃肠道的负担，导致腹痛、腹胀、恶心等胃肠道不适的症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群，如胃炎、胃溃疡等患者，过量饮用芹菜水可能会加重病情。
2.营养不均衡：长期大量饮用芹菜水可能会导致营养不均衡，因为芹菜水并不能提供人体所需的所有营养素。为了保持营养均衡，应适量饮用芹菜水，并搭配其他食物。
3.血压波动：芹菜水具有一定的降压作用，但对于血压已经偏低的人群来说，过量饮用可能会导致血压进一步下降，出现头晕、乏力等不适症状。因此，在饮用芹菜水之前，最好了解自己的血压状况，并根据需要适量饮用。
4.药物相互作用：芹菜水中可能含有一些与药物相互作用的成分，如某些降压药、利尿剂等。如果正在服用这些药物，建议在饮用芹菜水之前咨询医生或药师，以避免药物相互作用带来的风险。
5.增加光敏性：芹菜属于光敏性食物，芹菜水中也含有一些光敏性物质，如呋喃香豆素。大量饮用芹菜水后，这些物质在体内积聚。当人体皮肤暴露在阳光下时，光敏性物质会吸收紫外线能量，导致皮肤细胞受损，增加皮肤发生光敏性皮炎的风险。
虽然芹菜水具有一定的营养价值，但过量或不当饮用可能会带来一些坏处。因此，在饮用芹菜水时，应注意适量、均衡饮食，并根据自己的健康状况和需要来选择是否饮用。