牛肝能生吃吗

牛肝通常不能生吃。生吃牛肝存在诸多健康风险，会对人体造成严重危害。
牛肝作为动物内脏，可能携带大量的细菌、寄生虫和病毒。例如，牛肝中常见的寄生虫有绦虫、肝吸虫等，这些寄生虫在牛肝内寄生。如果生吃牛肝，这些寄生虫就会进入人体，在人体内生长繁殖，引发一系列疾病，如消化系统疾病、肝脏疾病等，严重影响身体健康，甚至危及生命。
在营养吸收方面，生牛肝中的营养成分并不容易被人体直接吸收利用。相反，经过适当烹饪后，牛肝中的蛋白质等营养物质会发生变性，变得更易于人体消化和吸收。而且烹饪过程还可以杀死有害微生物，使牛肝更加安全可食。
为了享受牛肝的营养美味，应将其彻底煮熟、炒熟或采用其他合适的烹饪方式处理后再食用，这样既能保证食品安全，又能更好地获取其中的营养成分。例如可以将牛肝切成薄片，搭配葱姜蒜等调料炒熟，口感鲜嫩。或者煮成牛肝汤，让营养充分融入汤中，易于吸收。