对于泡了两天的绿豆，如果绿豆没有出现变质的情况一般可以继续食用。但如果已经出现了异味等情况，则不能再继续食用。
如果绿豆没有出现变质的情况一般可以继续食用。比如绿豆外观依然饱满，没有出现变色的现象，闻起来没有异味。这种情况下，绿豆虽然经过长时间浸泡可能口感有所变化，但仍然可以在充分清洗后进行烹饪。
然而，如果绿豆在浸泡过程中发生了变质，就不能再食用了。变质的绿豆可能会出现颜色发黑、发绿甚至出现霉斑，闻起来有酸臭等刺鼻异味，质地可能变得软烂、不成形甚至有黏液。食用变质的绿豆可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
建议在浸泡绿豆时控制好时间，避免长时间浸泡。如果绿豆已经泡了两天，应仔细观察其状态，确保没有变质后再进行烹饪。同时，在烹饪过程中要确保绿豆熟透，以降低食品安全风险。