蛇豆的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、卵磷脂等营养成分，具有补充营养、辅助提高身体免疫力、保护血管、促进大脑发育、辅助改善消化不良的功效。
1、补充营养
蛇豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、辅助提高身体免疫力
蛇豆中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上可以提高身体免疫力。
3、保护血管
蛇豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，适当食用可以促进体内血液循环，在一定程度上也可以达到保护血管的效果。
4、促进大脑发育
蛇豆中含有丰富的维生素B1、维生素B2等营养成分，患者适当食用可以促进大脑发育，还可以提高智力。
5、辅助改善消化不良
蛇豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善消化不良的功效。
需要注意的是，对蛇豆过敏的患者不宜食用豇豆，以免引起不适症状。此外，蛇豆需煮熟后食用，否则可能会引起食物中毒的情况发生。