春芽炒蛋吃了有补充维生素、补充蛋白质、促进骨骼健康、增加食欲、促进消化等好处。
1.补充维生素
春芽炒蛋的主要原食材是春芽以及鸡蛋，其中春芽含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E和胡萝卜素等。其中维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤；胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对视力和皮肤健康有益。
2.补充蛋白质
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有人体必需的多种氨基酸，且组成比例与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用。与春芽搭配后，这道菜的整体蛋白质含量丰富，能满足人体对蛋白质的日常需求，有助于维持身体正常的生理功能和生长发育，如修复组织、合成酶和激素等。
3.促进骨骼健康
春芽中含有一定量的钙、磷等矿物质，鸡蛋也富含钙、磷、维生素D等营养成分。维生素D能促进钙的吸收和利用，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。因此，食用春芽炒蛋有助于补充骨骼所需的营养物质，促进骨骼的健康发育和维持骨骼的正常结构与强度。
4.增加食欲
春芽具有独特的清香气味，这种自然的香味可以刺激嗅觉和味觉神经，从而起到增加食欲的作用。当与鸡蛋一起炒制后，春芽的香味融入鸡蛋中，使整道菜色香味俱佳，让人更有食欲，尤其适合食欲不佳的人食用。
5.促进消化
春芽中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积和水分，使粪便更容易排出体外，从而预防和缓解便秘，辅助改善消化不良的情况。
食用春芽炒蛋时要注意选择新鲜的春芽和鸡蛋。烹饪过程中要控制火候，避免过度炒制影响口感和营养。也可适当搭配其它蔬菜和食物如白菜、肉末等，保证饮食均衡。