黑木耳沾醋具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂、辅助降血糖等功效，但需要注意食物不能代替药物。
1、补充营养
黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养。醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、有机酸等营养成分，适当食用可以促进食欲，还可以促进胃肠道蠕动。所以黑木耳沾醋具有补充营养的功效。
2、润肠通便
醋中含有丰富的醋酸、乳酸、膳食纤维等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。所以黑木耳沾醋具有润肠通便的功效。
3、辅助降血压
醋中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有扩张血管的作用。如果患者存在高血压的情况，适当食用黑木耳沾醋可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以达到辅助降血压的效果。
4、辅助降血脂
醋中含有丰富的醋酸、琥珀酸、烟酸等营养物质，具有辅助降低血液中的血脂成分的功效，适量食用可以在一定程度上辅助改善高脂血症引起的不适症状。因此，黑木耳沾醋吃具有辅助降血脂的功效。
5、辅助降血糖
黑木耳中含有丰富的黑木耳多糖，可以促进体内的胰岛素分泌，有利于辅助降低血糖。
但需要注意适量食用，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。