麦麸皮中含有较多膳食纤维、矿物质等营养物质，适量食用对人体无毒。但若大量摄入，则可能会导致机体出现不适症状。
麦麸皮是小麦种子最外层的一层结构，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种微量元素和维生素等成分，正常人适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，并不会对身体健康造成影响，也不会引起中毒的情况发生。
但由于麦麸皮中含有的膳食纤维比较多，在过量吃之后会增加胃肠道负担，从而会引起腹部胀痛、腹泻等症状发生。此时需要通过遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散、乳酸菌素片、健胃消食片等药物进行治疗，以缓解上述症状。
在日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡食物为主，可以多吃新鲜水果和蔬菜，比如西红柿、黄瓜、香蕉、火龙果等，避免进食辛辣刺激性食物，如麻辣烫、烧烤等，以免加重胃肠消化负担而引发腹胀、恶心、呕吐等不良反应。