如果是因为特定的健康需求，比如患有糖尿病、需要控制体重等情况，在合理的饮食规划下长期不吃米饭是有一定可行性的，然而长期不吃米饭也可能造成不良影响，导致身体不适。
对于糖尿病患者来说，米饭等主食含有较高的碳水化合物，会使血糖迅速升高。减少米饭的摄入，选择其他升糖指数较低的食物，可以更好地控制血糖水平。而对于需要减肥的人，米饭的热量相对较高，减少米饭摄入能减少总体热量摄入，有助于创造热量缺口，达到减肥的目的。此外，全麦面包、燕麦、红薯等食物富含膳食纤维，且更能增加饱腹感，减少碳水摄入的同时，对健康更为有益。
然而米饭作为传统主食之一，能为身体提供能量，长期不吃米饭可能导致能量不足，使人感到疲劳、虚弱，影响日常的工作和生活。米饭中含有一定的B族维生素等营养成分，长期缺乏这些营养可能会引发一系列健康问题，如口腔溃疡、神经系统功能紊乱等。
建议根据自己的健康状况和需求适当调整摄入量和种类，如果有特殊的健康目标，可以在医生或营养师的指导下进行合理的饮食规划。其次，要保证饮食的多样性，摄入各种不同的食物，以确保身体获得全面的营养。