方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
大麦青汁是一种常见的饮品，适量饮用通常不会有明显的副作用，但若是长期、大量饮用大麦苗汁可能会影响消化系统、影响神经系统、加重肾脏负担、诱发过敏反应、导致血糖升高。
1、影响消化系统
大麦苗汁中含有丰富的膳食纤维，适量饮用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。但如果过量饮用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、影响神经系统
大麦苗汁中含有生物碱成分，适量饮用具有辅助降血压的作用。但如果过量饮用，可能会刺激神经系统，引起头晕、头痛等不适症状。
3、加重肾脏负担
由于大麦苗汁中含有大量的草酸盐和有机酸等成分，如果长期大量饮用，可能会加重肾脏负担，引起肾结石。
4、诱发过敏反应
对于易过敏体质的人群而言，饮用大麦苗汁后可能会诱发过敏反应，引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
5、导致血糖升高
大麦苗汁中含有一定量的碳水化合物，如果患者过量饮用大麦苗汁，可能会导致体内摄入过多的碳水化合物，从而引起血糖升高的情况。因此建议糖尿病患者避免饮用大麦苗汁。
建议患者平时养成良好的饮食习惯，避免进食变质或被污染的食物。若出现不适症状，建议患者及时前往医院就诊治疗。