赵英帅 主治医师
河南省人民医院 - 普内科
为了预防食物中毒，个人要做到选择安全的食材、彻底加热食物、保持清洁卫生、避免交叉污染以及正确储存食品等。
1.选择安全的食材：在购买食材时要选择有保障的商家，并注意查看生产日期和保质期。尽量避免食用过期或者不新鲜的食物，以免引起细菌感染和其他有害物质残留的问题。
2.彻底加热食物：烹饪食物的过程中要注意充分加热，以杀死其中的病原体。特别是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等易滋生细菌的食物，在烹调前一定要煮熟或烤透，以确保食品安全。
3.保持清洁卫生：在准备食物之前和处理过程中，要使用肥皂和温水洗手，并尽可能避免用手触摸眼睛、鼻子和口腔黏膜。此外，还要定期清洗厨房用具和餐具，以减少细菌繁殖的机会。
4.避免交叉污染：要避免与其他人共用餐具或厨具，以防传染疾病或其他有害微生物。
5.正确储存食品：妥善储存食品是防止细菌和其他有害微生物生长的重要措施之一。建议将生肉、海鲜等易腐食品冷藏保存，而蔬菜、水果等易变质的食品则应放在冰箱外储藏。另外，还要注意及时清理冰箱中的过期食品，以保证食品的安全性。
此外，食用陌生的菌菇类食物也易引发食物中毒，所以平时需避免拾取陌生菌菇并在未完全煮熟的情况下食用。若发生了食物中毒的情况，建议患者及时就医诊治。