张瑜 主治医师
中山大学附属第一医院 - 中医科
人们平时吃的海藻一般包括海带、紫菜、裙带菜、江蓠、麒麟菜等。但不建议一次性吃得过多,以免加重胃肠道负担,引起腹胀、腹泻等症状。
1.海带:海带是最常见的食用海藻之一,属于褐藻门。它富含碘、褐藻胶和甘露醇等成分,具有预防甲状腺肿大和降低胆固醇的作用。海带在烹饪中常被用来做汤、炒菜或凉拌。
2.紫菜:紫菜也是常见的食用海藻,属于红藻门。它富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,尤其是碘的含量较高。紫菜常被用来做紫菜汤、紫菜包饭或作为寿司的配料。
3.裙带菜:裙带菜是另一种褐藻,其形状与裙带相似,故得名。裙带菜富含蛋白质、维生素和矿物质,尤其是钙和碘的含量较高。它可以用来做汤、炒菜或凉拌,口感鲜美。
4.江蓠:江蓠是一种红藻,也被称为龙须菜或海菜。它富含琼脂,这是一种提取自海藻的食用胶,广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。江蓠也可以作为食材直接食用,口感脆嫩。
5.麒麟菜:麒麟菜是另一种红藻,也被称为石花菜或鸡脚菜。它的外形呈鸡脚状,富含胶质和膳食纤维。麒麟菜常被用来做凉菜或加工成石花糕等食品。
此外,还有海蒿子、海木耳、海白菜、石莼、羊栖菜等也是常见的食用海藻。这些海藻不仅具有独特的口感和风味,还富含各种营养成分,对人体健康有益。若人群对海藻过敏,则需注意谨慎食用,以免诱发不良反应。