如果生腰果在冰箱放了一年，通常建议不要吃。
腰果含有较高的脂肪，即使在冰箱环境中，时间过长也容易发生氧化反应。脂肪氧化会产生一些醛、酮等有害物质，同时产生难闻的哈喇味。这些有害物质进入人体后可能会对胃肠道产生刺激，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。另外，虽然冰箱有一定的保鲜作用，但并不能完全阻止微生物的生长。一年的时间足够让霉菌、细菌等微生物在腰果上滋生繁殖。食用被微生物污染的腰果可能会导致食物中毒，出现腹泻、发热等症状。
在储存坚果类食品时，最好将其放在干燥、阴凉的地方，并且要密封好。如果需要长期保存，可以考虑放在冰箱的冷冻室，这样能更有效地延缓变质过程。在日常生活中，要养成观察食物外观、气味等是否发生变化的习惯。一旦发现食物有发霉、变色、异味等情况，就不能再食用。
对于食用腰果的人群，还需要注意坚果过敏的问题。如果本身是过敏体质，或者已知对腰果过敏，无论腰果是否新鲜，都不应该食用。另外，即使没有过敏史，初次食用某种坚果时，也要谨慎，先少量尝试，观察有无过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、口腔黏膜肿胀等。