甘油三酯高的人可以适量吃猪牛羊肉，但需要谨慎选择和控制食用量，因为猪牛羊肉含有身体所需的营养元素，如果完全不吃，可能会导致身体营养摄入不均衡，但是要严格控制摄入量，以免导致甘油三酯进一步升高。
猪牛羊肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，这些对于维持身体正常的生理功能是较为重要的。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持肌肉质量、促进新陈代谢等。铁是制造血红蛋白的关键元素，对于氧气的运输至关重要。锌则参与了多种酶的活性调节，对免疫系统、生长发育等方面都有重要作用。
但是需要注意的是牛羊肉中的脂肪含量差异较大，应尽量选择瘦肉部分，如瘦猪肉里脊、牛里脊、羊腿肉等。这些部位的脂肪含量相对较低，而蛋白质含量较高。避免选择肥肉、五花肉等高脂肪部位，因为这些部位含有大量的饱和脂肪，会显著升高甘油三酯水平。
另外即使是瘦肉，也不能过量食用。一般来说，每天的肉类摄入量应控制在适量范围内。在食用猪牛羊肉时，应搭配大量的蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可以降低胆固醇和甘油三酯的吸收，有助于控制血脂水平，可以搭配西兰花、胡萝卜、苹果、燕麦等食物，丰富饮食的营养成分，同时也有助于降低甘油三酯。
甘油三酯高的人在调整饮食的同时，应定期监测血脂水平。通过血液检查，可以了解甘油三酯的变化情况，评估饮食调整和治疗的效果。如果甘油三酯水平持续升高或出现其他异常情况，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。