若只是经常少量喝含有卡拉胶的牛奶，并且没有出现任何不适，一般不会对身体造成危害。但若是长期大量饮用含卡拉胶的牛奶，则可能会对人体产生一定的危害。
卡拉胶是一种食品添加剂，在适量摄入的情况下通常不会导致人体出现不适症状，并且还可以起到稳定乳液、调节pH值的作用，因此在日常生活中适当喝一些含卡拉胶的纯牛奶并不会对身体健康造成不利的影响。
但由于卡拉胶中含有可溶性粘胶素等物质，如果患者长期过量饮用含卡拉胶的牛奶，其中的可溶性粘胶素会刺激胃肠道黏膜引起腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会影响营养元素的吸收，从而会对身体健康造成不良影响。此时建议患者及时就医治疗，可以在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物进行治疗。
此外，对卡拉胶过敏者也不宜食用该类食物，否则容易诱发皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不良反应。