土豆发青了还能吃吗

土豆发青一般不能吃 。如误食了发青的土豆，建议患者及时就医。

土豆发青通常是因为土豆即将发芽，发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质。

如果食用发青的土豆，可能会刺激肠胃道黏膜，引起腹泻、恶心等肠胃不适症状，严重时甚至可能导致抽搐、休克、昏迷及呼吸困难等情况。因此，为了避免食物中毒和身体健康受损，不能食用发青的土豆。

在日常生活中选购土豆时，应选择新鲜的土豆，避免购买已经变色或有发芽迹象的土豆。土豆在储存过程中，应确保处于通风良好、温度适中的环境，避免潮湿或高温导致土豆变质。