目前没有明确表明哪种蘑菇最有营养价值的说法。常见的具有较高营养价值的蘑菇包括金针菇、香菇、杏鲍菇等。
1.金针菇：金针菇中含有蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素，如钙、磷、铁等营养成分，食用后能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有辅助降低胆固醇的作用，在一定程度上还可以预防高血压和动脉硬化的情况发生。
2.香菇：香菇是一种菌类食物，其中含有丰富的维生素D、纤维素以及多种微量元素，比如铁离子、钾元素等，适当吃一些香菇可以促进胃肠道蠕动，有助于食物消化与吸收，同时也可以达到增强体质的效果。
3.杏鲍菇：杏鲍菇是生活中常见的一种蔬菜，其富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种B族维生素及硒、锰、镁、锌等多种矿物质元素，适量进食可为人体提供充足的能量支持，还可帮助提高机体免疫力。
除了以上的品种外，灵芝菇、茶树菇、蟹味菇、白玉菇等也属于比较有营养的蘑菇，日常可根据个人喜好选择食用。虽然大部分蘑菇都较为美味且富有营养，但部分人群由于自身原因可能并不适合大量摄入此类食物，例如对蘑菇过敏的人群应避免食用。若想了解蘑菇的具体种类，可前往医院营养科咨询专业医生。