不适合吃燕窝的三种人主要包括过敏体质者、患有特殊疾病者、未满6个月的婴儿。
1.过敏体质者：燕窝作为一种高蛋白食物，含有一定的蛋白质成分，但这些蛋白质对于某些人来说可能是过敏原。特别是对鸟类蛋白或相关蛋白质有过敏史的人，食用燕窝后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
2.患有特殊疾病者：对于患有糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的人来说，食用燕窝可能导致血糖、血压升高，加重病情。因为燕窝中含有一定量的碳水化合物，若过量食用，这些碳水化合物会在体内被消化吸收转化为葡萄糖，使血糖升高。对于本身血糖调节能力较弱的人，影响可能更为明显。同时，燕窝可能具有一定的兴奋作用，促使人体的交感神经兴奋，引起心脏收缩力增强、心率加快，导致血压升高。
3.未满6个月的婴儿：燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，对于新生儿，由于其消化系统尚未完全发育，食用燕窝可能会增加消化不良的风险，因此不建议未满6个月的婴儿食用燕窝。
在食用燕窝时，个人应注意适量原则，以免摄入过多导致消化不良，同时，建议挑选质量合格的产品，以免其中含有过多添加剂对机体造成不利影响。