低脂包括人体体脂率低以及食物的脂肪含量低。所谓低脂的标准，针对其所指不同，意义也有不同。
人体体脂率低指的是成人男性的人体脂肪含量不超过18%，而女性则在15%以上，大约在20%到25%之间，如果低于这个标准即成为低脂。脂肪含量是指人体内的脂肪重量占人体总重量的比例。高水平的体脂量提示肥胖或内分泌异常，而低水平则提示高度营养不良或吸收不良。测量身体脂肪含量有助于确定是否存在肥胖或心血管疾病的风险，如果人体内的脂肪含量过多或过少，都可能会影响健康，特别是脂肪过多和体重增加会带来各种心脑血管疾病，也称为代谢性疾病，如高血压、高血糖甚至高脂血症等。此外，如果脂肪含量太少，女性甚至可能影响月经，影响免疫功能。
食物的脂肪含量低指的是低脂食物，一般是指脂肪的含量在100ml液体的食物中小于或等于1.5g，在固体的食物100g中含量小于或等于3g，这一类食物最常见的有菠菜、麦片、豌豆、胡萝卜、绿豆，大多数青菜都属于低脂食物的标准。
日常生活中应多摄入低脂食物，保证自身体脂率在健康的范围，暴饮暴食和节食都是不可取的。