尿酸高一般是指高尿酸血症。高尿酸血症患者能否吃毛肚和百叶，需根据病情的稳定性来判断。在病情稳定时，一般可以少量食用；在病情控制不佳时，则应避免食用。
毛肚和百叶属于动物内脏，含有较高的嘌呤成分。当病情稳定，且尿酸水平得到有效控制时，患者可在严密监控尿酸水平的前提下，极少量地品尝毛肚或百叶，但此行为存在风险，通常不推荐。同时，应继续服用降尿酸药物，如别嘌醇或非布司他，以保持尿酸水平的稳定。
若病情控制不佳，尿酸水平持续偏高，则应避免食用毛肚和百叶，以免导致尿酸进一步升高，诱发痛风等严重后果。此时，患者应增加低嘌呤食物的摄入，如新鲜的西红柿、西兰花等，有助于降低尿酸水平。同时，可能需要加大降尿酸药物的剂量或调整治疗方案，如改用苯溴马隆等促进尿酸排泄的药物。
高尿酸血症的患者应保持充足的水分摄入，促进尿酸排泄；定期进行尿酸检测，根据检测结果调整饮食和治疗方案。