如果海参煮了后第二天不存在变质的情况，通常是可以继续食用的；但如果出现变质，则不能再继续食用。
若将海参隔夜放置于冰箱中冷藏，并用保鲜膜包裹住后密封好，此时细菌等病原体繁殖速度较慢，一般不会出现变质的情况，在加热处理后是可以正常吃的。但需要注意的是，由于冰箱内的温度较低，所以海参可能会因为长时间冷冻而发生膨胀的现象，因此需要将其放在清水中浸泡一段时间后再烹饪，以免影响口感。
但是如果患者将海参置于常温下储存，且没有使用保鲜膜以及盖子进行密封，则容易导致空气中的细菌以及其它微生物大量滋生，从而引起变质、发臭等情况的发生。此时是不能吃的，否则会导致胃肠道受到刺激，甚至还会引发食物中毒的症状，比如恶心呕吐、腹部胀痛、腹泻等。此时，需及时丢弃掉已经变质的海参，选择新鲜的食材进行烹饪。
另外，在烹饪海参时，可以选择清淡的烹饪方式，如炖煮、蒸制等，以保留海参的营养成分和鲜美口感。同时，避免加入过多的调料，以免摄入过多的热量和盐分。