如果患者将白凉粉放在冰箱冷藏保存，一般是可以过夜吃的；但如果未放入冰箱进行冷藏，则不可以过夜吃。
1.可以过夜吃：若患者在食用白凉粉后将其放置于冰箱内冷藏，并且使用保鲜膜包裹住再放进冰箱中冷藏，此时低温环境可抑制细菌的生长繁殖，在一定程度上能够延长食物的存放时间。因此，这种情况下一般是可以在过夜之后继续吃的，不会对身体健康造成影响。但食用口感不佳，且营养价值也会出现下降的情况。食用后如果出现腹痛、呕吐等不适症状，应立即停止食用。
2.不可以过夜吃：但若是患者没有将剩余的食物放置于冰箱内冷藏，则可能会导致细菌等病原体大量滋生，出现变质的情况。此时是不建议继续吃的，以免细菌刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等症状发生。
另外需要注意的是，由于白凉粉中含有较多的凝胶物质，不易被胃肠道消化吸收，所以对于本身患有胃肠疾病的患者不宜过多食用，以免加重病情。日常生活中，建议患者多吃新鲜的瓜果蔬菜，避免长时间储存。此外，对白凉粉过敏的人群不宜多食，以免诱发红斑、丘疹等皮肤过敏反应。