莲子可以通过干燥处理、保鲜剂处理、冷藏保存才能长期吃，否则容易影响莲子的营养价值。
1、干燥处理
莲子需要用干燥的方法进行保存，可以在冰箱冷藏室里进行干燥处理，然后再放入冰箱中冷藏，可以保持莲子的口感，防止莲子出现变质的情况。
2、保鲜剂处理
莲子在处理时，需要使用保鲜剂，可以使莲子的表面更加干燥，防止保鲜剂对莲子造成损伤，从而影响莲子的营养价值。
3、冷藏保存
如果莲子在冰箱冷藏室里存放，可以将莲子表面的水分擦干，然后将莲子放入冰箱冷藏室进行保鲜，通常可以保持莲子的营养价值，防止莲子出现变质的情况。
在日常生活中，要注意饮食健康，可以吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、菠菜、芹菜等，可以补充身体所需要的维生素，也可以促进胃肠蠕动，有利于身体健康。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。