咖啡因的性质主要体现在其对人体的影响方面，包括中枢神经系统兴奋、心血管系统影响、消化系统作用、成瘾性与依赖性、对骨骼健康的影响等。
1.中枢神经系统兴奋：咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够刺激中枢神经系统，提高警觉性、注意力和反应速度。适量摄入咖啡因有助于改善认知功能和缓解疲劳，但过量摄入可能导致失眠、焦虑、易怒和心悸等不良反应。
2.心血管系统影响：咖啡因能够刺激心脏，使心跳加快、血压升高，并可能诱发心律失常。对于心血管疾病患者，咖啡因的摄入需谨慎，以免加重病情。然而，适量咖啡因摄入对心血管健康人群可能具有一定的保护作用，如降低心血管疾病风险。
3.消化系统作用：咖啡因能够促进胃酸分泌，有助于消化食物，改善食欲。但长期大量摄入咖啡因可能刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。此外，咖啡因还具有利尿作用，可能导致身体脱水。
4.成瘾性与依赖性：长期大量摄入咖啡因可能导致身体对咖啡因产生依赖，出现成瘾性。一旦停止摄入，可能会出现头痛、疲劳、注意力不集中等戒断症状。
5.对骨骼健康的影响：咖啡因可能干扰钙的吸收和利用，长期大量摄入可能增加骨质疏松的风险。特别是对于老年人和女性等骨骼健康较为脆弱的人群，更应注意控制咖啡因的摄入量。
咖啡因对人体有多方面的影响，适量摄入可以带来一定的益处，但过量摄入则可能产生一系列不良反应。因此，建议根据个人体质和需求合理控制咖啡因的摄入量。