吃土豆的好处和功效是什么

土豆中含有蛋白质、维生素C、B族维生素等营养物质，适量食用对人体有补充能量、提供营养、保护视力、预防心血管疾病以及辅助减肥的好处与功效。

1.补充能量：由于土豆含有碳水化合物，可以快速为人体补充能量，并且其中的淀粉在体内会转化为葡萄糖，进而给机体提供充足的能量。因此运动员、重体力劳动者等人群可适当多食土豆来补充能量。

2.提供营养：土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质元素，如钾、磷、镁等，对于大部分正常人而言，日常生活中进食土豆可以帮助补充身体所需的多种营养物质。

3.保护视力：土豆中含有的维生素C是较强的抗氧化剂，能帮助清除体内的自由基，防止眼部晶状体发生氧化后浑浊，从而达到保护眼睛的作用，同时也有助于维持正常的视觉功能。

4.预防心血管疾病：土豆中含有较多的不饱和脂肪酸，在进入人体后有助于降低胆固醇水平，减少血液中的脂质沉积，对动脉粥样硬化有一定的预防效果，可在一定程度上起到预防高血压、高脂血症等心脑血管疾病的作用。

5.辅助减肥：每100g土豆约有80大卡热量，相较于米饭、面条等主食来说热量较低，如果想要减肥的人群将土豆作为主食食用，可以在一定程度上控制总热量摄入，有利于减肥。

然而，需要注意的是，土豆含有较高的淀粉和碳水化合物，过量食用可能加重胃肠负担。建议每日食用1~2个中等大小的土豆即可，并保持均衡的膳食结构。此外，发芽或变绿的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能导致中毒，因此应避免食用。