一般情况下，凉拌黄瓜没有毒，但需适量食用。
凉拌黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，日常适当地吃凉拌黄瓜，能够补充机体所需的营养成分，而且还能促进胃肠道蠕动，能够在一定程度上预防便秘。
但需要注意的是，黄瓜含有丰富的膳食纤维，如果一次性吃太多，可能会加重胃肠道的负担，导致出现腹痛、腹泻等症状，所以应避免过量食用。如果出现了以上症状，患者可以在医生的指导下服用蒙脱石散、健胃消食片等药物治疗。在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。