冷冻一个月的河蟹在特定条件下可以食用，但前提是冷冻条件良好且河蟹在冷冻前是新鲜的。否则，应避免食用以防止食物中毒。
如果冷冻条件良好，如温度恒定在-18℃以下，且河蟹在冷冻前是新鲜、无污染的，冷冻一个月的河蟹通常仍然可以食用。但食用前需要彻底解冻，并通过高温烹煮来确保食品安全。高温可以有效杀死潜在的微生物，降低食物中毒的风险。
然而，如果冷冻条件不佳，或者河蟹在冷冻前已经不新鲜，冷冻一个月的河蟹很可能已经变质，不建议食用。变质的河蟹可能含有有害微生物和毒素，食用后可能导致食物中毒。此时，应立即丢弃变质的河蟹，并避免食用其它可能受污染的食品。
建议尽量选择新鲜的河蟹，并在购买后尽快烹饪食用。如果需要保存，应确保冷冻条件良好，并尽快食用以避免变质。对于已经冷冻的河蟹，食用前务必检查其是否变质，并通过高温烹煮来确保食品安全。