一般情况下，适量吃山药面条一般不会发胖，但如果长期大量食用可能会发胖。
山药面条主要由山药制作而成，山药属于药食同源的食物。作为中药材时具有健脾养胃、补肺润肺、固肾益精的功效。山药通常可以辅助治疗脾虚泄泻、久咳虚喘、带下、尿频、虚热消渴等症状。作为食物时可以为身体提供能量，所以适量吃山药面条一般不会发胖。
但山药含有一定的淀粉，如果患者长期大量吃山药面条，可能会导致摄入的淀粉过多，导致体内淀粉含量过多，从而转化成脂肪在体内堆积，则会引起发胖的情况。另外，山药还属于温性的食物如果大量吃山药面条，也可能会引起上火的症状。所以患者日常要注意适量食用，避免大量食用引起发胖。
此外，在日常生活中，患者要注意饮食清淡，少吃辛辣、油腻、寒凉的食物，比如辣椒、大蒜、肥肉、冰镇西瓜等，可以适当吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、芹菜等。同时患者要保证有足够的睡眠，不要熬夜，也不要过度劳累，可以适当参加体育锻炼，增强身体的抵抗力。