鸡蛋碎通常指把鸡蛋炒熟后切碎。鸡蛋碎的功效与作用主要包括补充营养、促进大脑发育、促进骨骼发育、保护视力、提高免疫力等，平时可以适量食用。
1、补充营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进大脑发育
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以促进大脑的发育，有利于身体健康。
3、促进骨骼发育
鸡蛋中还含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松症。
4、保护视力
鸡蛋黄中含有大量的叶黄素等，这些物质具有抗氧化的作用，可以促进眼部神经的发育，对视力有一定的保护作用。
5、提高免疫力
鸡蛋碎中含有丰富的蛋白质，适当食用可以为人体补充所需要的蛋白质，有利于提高人体免疫力。
虽然鸡蛋的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对蛋白质过敏者、脾胃虚弱者、高胆固醇患者等，另外不宜过多食用鸡蛋碎，以免引起消化不良。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。