如果对银杏果外皮不过敏，通常可以吃；但如果对银杏果外皮过敏或正在服用药物，则不建议吃。
银杏果外皮中含有蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有辅助改善大脑细胞的作用，在一定程度上还可以达到延缓衰老的效果。但由于每个人的体质不同，部分人群可能会对银杏果外皮中的某些成分存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹等症状。此时则不建议食用，以免引起不良反应。另外，若患者本身属于易过敏的体质并且正在服用药物，则要避免食用银杏果，以免增加患病的概率。
虽然银杏果外皮营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致身体不适。在选择银杏果外皮时，应选择无腐烂、无虫洞的，以确保口感和食用安全。