通常来说，烂腌菜是有一定营养的，但其营养成分相对较少。
烂腌菜是用食盐腌制而成，食盐中含有钠元素，钠元素是人体必需的营养元素之一，可以维持体内的酸碱平衡，调节渗透压。食盐中的钠元素还可以维持神经肌肉的兴奋性，有助于维持血压。此外，烂腌菜中含有一定量的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。但烂腌菜中含有较多的亚硝酸盐，如果长期食用，可能会导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。
因此，建议患者日常生活中适量食用烂腌菜，以免引起不适症状。同时，患者还要注意饮食健康，可以适当进食富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，也可以适当进食富含维生素的食物，如苹果、香蕉等。