吃干的硬的食物后感觉喉咙堵，可能是食物刺激、慢性咽炎、扁桃体炎、急性会厌炎、食道肿瘤等原因引起的，需要根据不同的原因选择合适的处理措施。
1、食物刺激
如果吃的干的食物过硬，可能会导致咽喉黏膜受到一定的刺激，从而出现咽喉黏膜损伤的情况，引起咽喉疼痛、咽喉异物感等不适症状。建议患者可以适当饮用温水，缓解不适症状。
2、慢性咽炎
慢性咽炎主要是由于细菌感染、长期吸烟等因素引起的咽部黏膜、黏膜下以及淋巴组织的慢性炎症。患者一般会出现咽喉异物感、咽喉疼痛等症状，部分患者可能会表现为吃干的硬的食物后感觉喉咙堵的情况。建议患者可以在医生指导下使用复方硼砂溶液、呋喃西林溶液等进行漱口，保持口腔清洁，有助于疾病的康复。同时，患者也可以遵医嘱使用西地碘含片、银黄含片等含服，缓解不适症状。
3、扁桃体炎
扁桃体炎是指腭扁桃体的急性非特异性炎症，患者可能会出现咽部疼痛、吞咽困难、咽部异物感等症状。建议患者可以在医生指导下使用银黄含片、西瓜霜润喉片等药物进行治疗。
4、急性会厌炎
由于炎症刺激会厌部黏膜，出现急性会厌炎。患者会出现咽喉疼痛、吞咽困难、呼吸困难等症状，部分患者可能会表现为上述情况。建议患者可以在医生指导下使用阿莫西林、头孢呋辛酯等药物进行抗感染治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用地塞米松、泼尼松等糖皮质激素进行治疗。
5、食道肿瘤
如患有食道肿瘤，肿物会使食道变得狭窄，当有东西通过时会产生异物感。患者需要及时进行相关检查，明确肿瘤的良恶性质，并积极进行手术切除。如为恶性肿瘤，术后还要进行放疗或化疗，防止癌细胞扩散。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡类的食物，不建议吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物，以免加重病情。建议患者及时就医，明确具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。