杨彬 副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 - 全科
吃了新鲜黄花菜后，出现中毒反应的时间因人而异，这取决于个体的体质差异、食用的黄花菜量以及黄花菜中的毒素含量等多种因素。
一般来说，如果食用的黄花菜中含有较高的秋水仙碱，且未经充分加热煮熟，那么中毒反应可能在食用后的1~3小时内出现。症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、头晕、心慌等。对于部分体质较弱或敏感的人群，中毒反应可能更为迅速和明显。
然而，也有部分人群在食用新鲜黄花菜后并不会出现明显的中毒症状，或者症状较为轻微，如仅有轻微的困倦感等。这可能与个体的代谢能力、对毒素的耐受性等因素有关。
因此，无法准确预测吃了新鲜黄花菜后多久会出现中毒反应。为了确保安全，建议尽量避免食用新鲜黄花菜，或者选择经过充分加热煮熟的黄花菜食用。日常生活中要养成良好的饮食习惯，避免吃不卫生的食物，以免对身体健康造成损害。