小孩一般可以吃变蛋，但需要注意食用的量不宜过大。
变蛋含有一定的营养成分，其中蛋白质含量较为丰富，经过腌制后，蛋白质分解为更易被人体吸收的形式。变蛋还含有钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于小孩的生长发育，如骨骼的生长、造血功能等有一定的帮助。
变蛋是经过碱性物质如石灰、纯碱等腌制而成，具有一定的碱性，可能会对小孩较为娇嫩的胃肠造成刺激。而且变蛋的蛋白质在腌制过程中发生了变性，这种变性后的蛋白质对于胃肠功能尚不健全的小孩来说，可能比普通蛋白质更难消化。如果小孩食用过多变蛋，可能会引起腹胀、腹痛等症状，所以要适量食用。一般来说，建议3-6岁的小孩每次食用量不宜超过半个，年龄稍大的小孩如7-12岁的小孩，每次食用量可控制在1个左右。
需注意的是，变蛋可能含有铅。铅是一种对人体，尤其是对小孩神经系统、造血系统和消化系统有严重危害的重金属。小孩的身体处于生长发育阶段，对铅的毒性更为敏感。即使是低水平的铅暴露，也可能影响小孩的智力发育、注意力、记忆力等，还可能导致贫血、腹痛、便秘或腹泻等症状。因此，在选择变蛋时，尽量选择无铅工艺生产的变蛋，以降低铅中毒的风险。