方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
吃黄瓜籽一般有补钙、促进伤口愈合、改善便秘、补充营养、利水消肿等好处。但其也可能存在一定的坏处，如消化不良、过敏反应、影响矿物质吸收、增加结石风险、营养不均衡等。
一、好处
1.补钙：黄瓜籽中含有丰富的钙元素，能够为人体补充钙质，预防和改善骨质疏松等骨骼问题。尤其是对于中老年人，随着年龄的增长，骨质流失加快，适量食用黄瓜籽可以增强骨密度，有助于维持骨骼的健康。
2.促进伤口愈合：黄瓜籽含有一定量的维生素K，这种维生素在人体的凝血过程和促进伤口愈合方面发挥着重要作用。其可以帮助身体合成凝血因子，减少伤口出血，加快伤口愈合的速度。
3.改善便秘：黄瓜籽含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动。膳食纤维在肠道内可以吸收水分，使粪便体积增大，质地变软，从而更容易排出体外，有效缓解便秘症状。
4.补充营养：黄瓜籽还含有蛋白质、磷、铁等多种营养成分。这些营养物质对于维持身体正常的生理功能是必不可少的，例如蛋白质是身体细胞的重要组成部分，磷对于能量代谢和骨骼健康有重要意义，铁可以预防缺铁性贫血。
5.利水消肿：黄瓜籽具有一定的利水作用。其能够促进体内多余水分的排出，对于减轻身体水肿，尤其是因湿气重或血液循环不畅引起的水肿有一定的帮助。
二、坏处
1.消化不良：黄瓜籽含有较多的膳食纤维，如果一次性食用过多，可能会导致消化不良。过多的膳食纤维会增加胃肠的负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，尤其是对于胃肠功能较弱的人群，如老年人和儿童。
2.过敏反应：部分人群可能对黄瓜籽过敏，不慎食用后可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
3.影响矿物质吸收：黄瓜籽中含有植酸，植酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成不溶性复合物，从而影响人体对这些矿物质的吸收。如果长期大量食用黄瓜籽，可能会导致矿物质缺乏。
4.增加结石风险：黄瓜籽含有钙等成分，对于本身易患结石如肾结石、胆结石等的人群，过量食用可能会增加结石的发病风险。因为过多的钙摄入可能会在体内形成钙盐沉积。
5.营养不均衡：如果过度依赖黄瓜籽来补充营养，而忽略了其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。因为黄瓜籽不能提供人体所需的所有营养成分，如维生素C、维生素B族等多种维生素和一些必需脂肪酸。
食用黄瓜籽对人体有一定益处，但不宜多吃，以免产生副作用。日常生活中吃黄瓜籽时，建议选择经过加工处理后的黄瓜籽，例如炒熟磨粉等方式，这样可以提高其营养价值和口感。