维生素C开封一年还能吃吗

维生素C开封一年后是否能吃需要根据具体情况判断。一般来说，如果维生素C保存得当，没有变质，那么可能可以吃；但如果保存不当，已经变质，那么通常不可以吃。
如果维生素C在开封后一直处于密封、干燥、阴凉的环境中，并且没有出现变色、异味、潮解等变质迹象，那么可能可以吃。因为在良好的保存条件下，可以减缓维生素C的氧化和变质速度。
然而，如果维生素C在开封一年后出现了变质的情况，比如变色、出现异味、药片变软或变硬等。那么通常是不可以吃的。变质的维生素C可能会失去其应有的药效，甚至产生有害物质，对人体健康造成危害。
建议购买维生素C时要注意查看保质期和储存条件。开封后应尽快服用，并按照说明书要求妥善保存。如果对维生素C的质量有疑问，最好不要服用。如果不小心服用了变质的维生素C后出现身体不适，应及时就医。