芹菜叶发苦能吃吗

芹菜叶发苦可能是本身含有的草酸所致，此时仍可焯水后食用，但芹菜叶发苦也可能是农药残留所致，此时不能食用。

芹菜叶含有一定量的草酸，而草酸会影响食物的口感，进食后会有苦涩感。这种情况下，通过焯水等方式可以去除一部分草酸，从而减轻苦味。焯水后的芹菜叶虽然仍有一些淡淡的苦味，但并不影响食用。芹菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，适量食用对身体有益。

然而，如果芹菜叶发苦是因为农药残留等原因导致的，就不能再食用了。例如芹菜在种植过程中使用了过量的农药，或者在采摘后没有经过充分的清洗，残留的农药可能会使芹菜叶发苦。这种情况下食用可能会引起中毒等健康问题，如恶心、呕吐、腹痛等。

建议在购买芹菜时，要选择正规渠道的新鲜产品，并在食用前进行充分的清洗。日常生活中，还要注意饮食健康均衡摄入多种营养物质，避免因偏食而导致某种营养元素缺乏。