产后一般在1至2个月后才可以吃凉菜。
产妇在产后身体较为虚弱，需要一段时间来调养和恢复。如果是剖宫产的产妇，由于手术对身体的创伤较大，通常需要更长的恢复时间。因此，建议在术后1至2个月后，当身体逐渐康复，且没有其他不适症状时，再考虑适量食用凉菜。而对于顺产的产妇，虽然分娩过程对身体的损伤相对较小，但也需要一定的恢复时间。在身体恢复良好、没有其他健康问题的情况下，一般建议在产后1个月左右再考虑进食凉菜。
然而，即使产妇已经恢复到可以食用凉菜的状态，也应注意适量，并避免过量食用生冷、寒凉的食物，以免影响身体的进一步恢复。同时，产妇在产后应更注重饮食的均衡和营养的摄入，多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如牛奶、西柚、坚果等，以支持身体的恢复和哺乳的需要。