红糖上面长毛了，下面的还能吃吗

红糖上面长毛了，下面的部分通常不能吃。

红糖上一旦长毛，意味着霉菌的菌丝和孢子可能已经深入红糖内部，即便上面的长毛部分被去除，下面的红糖仍可能含有霉菌的残留。吃了这些被霉菌污染的红糖，可能会引发一系列健康问题，如肠道菌群紊乱，导致肠炎、腹痛、腹泻等症状。

即使下面的红糖看起来没有长毛，但霉菌的生长会消耗红糖中的营养成分，同时产生一些对人体有害的代谢产物。因此，即使下面的红糖没有被霉菌直接污染，其营养价值也已经大打折扣。

为了确保食品安全，当发现红糖上面长毛时，应该将整个红糖块丢弃，而不是仅去除长毛部分后继续食用。此外，购买红糖时应注意选择新鲜、无霉变的红糖，并将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果红糖已经开封，应尽快食用完毕，并避免长时间放置。