通常情况下，丹参染色了一般没有毒，一般能吃，但应遵医嘱服用。
丹参是一种中药材，丹参味苦，性微寒，归心、肝经，具有活血祛瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈的功效，可用于治疗胸痹心痛、脘腹胁痛、癥瘕积聚、热痹疼痛、心烦不眠、月经不调、疮疡肿痛等病症。丹参可以通过酒浸、盐浸以及炒制等方式进行染色，一般不会产生有毒物质，因此丹参染色了一般能吃。如果患者出现了跌打损伤、关节疼痛、月经不调等症状，可以在医生的指导下适当服用，能够起到缓解症状的作用。另外，丹参性寒凉，脾胃虚寒的患者应禁止食用，以免加重病情。对于阴虚津伤、脾虚便溏的患者应禁止食用，以免导致病情加重。另外，孕妇以及月经过多的患者一般不建议服用丹参，因为丹参具有活血的作用，孕妇服用后可能会导致流产的情况发生。
除此之外，患者在服用丹参时还要避免与辛辣刺激性食物一同食用，以免影响药物效果。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就医治疗。